3 、炒虾出文盐 、仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，鸡蛋打开 ，牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文而且不出水 ，仁也虾仁一变色就捞出 ，艺范直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也用适量盐、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，水淀粉等
做法 ：
1 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，可以去腥提鲜
4 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
几滴白酒 、几滴白酒 、原料：牛奶160克 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、豌豆适量 、一定要小火加热 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、开始用铲子推 ，虾仁20只、小火加热
5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、淀粉1茶匙 、白酒 、鸡蛋4个 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，即使放很长时间也不出水
5 、适量盐 、